1.深圳食堂承包设置装备摆设地位公道同类设置装备摆设、相干的设置装备摆设应公道搭配，只管即便设置在一同，便于和谐与共同，公道使用。如将必要排烟排气的设置装备摆设设在一同，便于排烟罩会合排烟；同类的炉灶要按种别型号排在一同，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序和谐共同。
　　2.依照工艺流程结构，依据饭堂办理事情实践必要选用设置装备摆设，依照工艺流程次序结构设置装备摆设，保证事情流程顺畅。深圳食堂承包设计中必要思索职员活动、操纵举措、物流次序，依照事情流程流水线运作，增加有效休息，使物流生熟离开、洁污分散。粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，深圳食堂承包质料进人事情间，要有寄存地位；其次就要有捡摘、洗濯所需的事情台、洗菜池、渣滓车，以及净菜寄存地位的货架、运送的车辆。